У 1375 р. місто було центром повіту, але від 1390р., після заснування Нового Сам бору, стало називатися Старим Самбором. У 1553 р. місто дістало Магдебурзьке право – право на самоврядування. Найдавнішим заняттям населення було ремесло, а особливо ткацтво. Окрім того, місто мало власну броварню, млин і королівський фільварок, на якому працювали селяни з околишніх сіл. Старий Самбір протягом десятиріч був центром боротьби проти церковної унії. У 1648р. місто було захоплене військами Б. Хмельницького, про що був вибитий пам’ятний напис на стіні церкви, яка, на жаль, до нашого часу не збереглась.